酒类与食品工程系是我院历史最久，师资力量最强的系部之一，有教育部高职高专专业教学指导委员会主任、副主任、委员5人，食品生物技术、工业分析与检验教学团队是四川省优秀教学团队。拥有先进的仪器设备及教育部、财政部首批支持的专业实训基地。该系与省内外30多家知名企业建立了良好的合作关系，拥有固定的校外实习基地和学生就业基地。酒类与食品工程系各专业毕业生一直供不应求，绝大部分毕业生已经成为相关专业、行业的技术和管理骨干，部分毕业生还走上了领导岗位。该系的食品生物技术、工业分析与检验、食品营养与检测等专业在四川、西南享有“人才摇篮”的美誉。

食品生物技术（教育部重点建设专业）

本专业为教育部高职高专教改试点专业、四川省精品专业、四川省重点专业。本专业带头人是教育部高职高专食品类专业教学指导委员会委员、食品生物技术分委员会主任，四川省食品科学技术学会常务理事、四川省营养学会理事。本专业下设工业发酵、食品加工二个专业方向。本专业毕业生就业一直供不应求，在三年级上学期大部分学生基本签订就业协议，本专业与多家大型企业建立订单式培养长效机制，学生可利用寒暑假的时间去企业进行实习，在毕业后双向选择就业。    

培养目标：培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品生物技术应用专业知识和综合职业能力，从事工业发酵、食品加工、生物制药行业的生产技术和管理的高端技能型专门人才。

开设的主要课程：微生物基础与实验技术、食品生物技术单元操作、食品检验技术、食品质量安全管理、分离与纯化技术、食品加工技术、酿造技术、酶制剂生产技术、食品包装技术等。

就业方向：

食品生物技术专业的毕业生可在食品与药品监督管理、技术监督、进出口检验、政府工商管理等部门从事技术行政管理工作；可在食品、酒类企业从事生产技术管理、产品质量检测、技术行政管理等工作；也可在药检所、中心血站、生物法鉴中心、疾病控制中心等从事技术与检验工作；还可在各类生物制品公司、生物制药公司、生物保健品公司、生物试剂公司等从事生产技术管理、产品质量检测、工程菌株选育及新药的研发等工作。

工业分析与检验（商检技术方向）

本专业是我院传统的优势专业，在四川、重庆的轻工、化工企业享有良好的声誉。专业带头人是教育部高职高专化工类专业指导委员会委员、全国轻工联合总会工业分析与检验专业专业指导委员会委员。本专业是省级示范重点专业群建设专业，本专业教学团队为四川省优秀教学团队，该专业配有先进的化学分析、仪器分析检测实验室，培养的学生动手能力强，深受企业和科研部门的欢迎。

培养目标：培养具有良好的职业道德和法制观念，为轻化工类企业、政府质检部门等培养既掌握常规的工业分析检验技术、又掌握现代商品分析检验新技术，既能从事产品的分析检测工作，又能从事产品开发、副产品综合利用、生产管理等工作的高等技术技能型专业人才。

开设的主要课程：分析化学（定性）、分析化学（定量）、电化学分析、光谱分析、色谱分析、有机定性分析、有机定量分析、工业分析、轻化工产品分析、化验室组织与管理、微生物检测技术等。

本专业毕业生主要面向质量技术监督职能部门、企业、科研机构，应用先进的检测仪器和化学分析方法从事产品质量检测、新产品开发、分析检验、质量管理及实验室组织与管理等工作。就业岗位：环境监测岗位、食品检测岗位、油品分析岗位、煤质检测岗位、实验室管理岗位等。

食品营养与检测（教育部、中央财政支持专业）

本专业开办于2004年，为四川省高职院校中最早开设的食品营养与检测专业。本专业依托食品生物技术和工业分析与检验专业，在师资力量、硬件设备等方面都有较好的基础和优势。专业经过多年的建设与发展，在服务四川饮料食品产业发展尤其在饮料食品质量控制与检测方面提供优质的人才保障。

培养目标：食品营养与检测专业主要培养德、智、体等全面发展，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的职业发展基础和基本职业素质，掌握食品质量安全检验检测、营养指导的基本知识和综合职业能力。本专业培养适应食品加工制造业、农产品加工业及区域经济发展需求，从事食品检验和质量安全管理工作以及营养膳食设计，保健食品配方设计、工艺条件设计工作的高等技术技能型专门人才。

开设的主要课程：分析化学、生物化学、仪器分析、食品微生物检测技术、食品营养与卫生、食品工艺学、发酵工艺与设备、食品检测技术、发酵制品检测技术、食品安全快速检测、食品安全与质量管理。

就业方向：本专业毕业生可在大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构从事食品生产品质控制、技术管理、产品研发及经营管理工作。还可在餐饮行业、酒店、学校等从事质检、采购和营养膳食指导工作。

精细化学品生产技术（化妆品方向）

本专业是我院的特色专业之一。精细化学品具有高规格、高纯度、高性能、高技术附加值的特点，其种类繁多，如化妆品、表面活性剂、汽车用品、酶及生物制品、医药产品、香料、助剂、日用化学品等，几乎涵盖了人类生活的方方面面。精细化学品生产技术（精细化工）在我国乃至全世界的化工行业具有极其重要的地位，是我国当今与未来重点发展的行业之一，具有广阔的发展前景。

培养目标：培养具有良好职业道德与法制观念，从事化妆品、洗涤用品、香精香料、食品添加剂等精细化工产品合成、配方研发、生产、营销、检验等的高等技术技能型人才。

开设的主要课程：化妆品及生产技术、化妆品安全及有效评价、化妆品营养学、精细化学品复配技术、高聚物生产技术、市场营销、精细化学品检测技术、食品添加剂及生产技术、药物合成技术等。

就业方向：本专业毕业生可在化妆品企业、制药企业、食品添加剂生产企业等行业的相关岗位从事生产操作，产品分析检测、产品研发、产品营销、工艺设备管理及售后技术服务等工作。主要工作岗位：化妆品生产技术岗位、化妆品配方研发岗位、其他精细化学品生产技术岗位、精细化学品分析检测岗位等。本专业学生也可在美容保健方向发展，且易于自主创业。

酿酒技术

本专业是在院级重点专业食品生物技术（酿酒方向）的基础上，依托多年办学沉淀和酿酒行业的良好口碑，结合四川酒业发展的现状而开设的一个具有远大发展前景的专业。本专业分白酒酿造与啤酒（果酒）酿造两个方向，以满足不同学生的学习需求。学生培养从专业能力和职业需求出发，采用 “5+1” 校企合作的人才培养模式。该专业已经与五粮液集团公司、泸州老窖股份有限公司、剑南春股份有限公司、沱牌舍得集团、青岛啤酒股份有限公司、华润雪花啤酒有限公司、燕京啤酒有限公司、嘉士伯啤酒有限公司等省内外30余家知名企业建立了良好的校企合作关系，并与相关企业开展了订单式培养。该专业注重实践教学环节，形成了认识实习、生产实习、顶岗实习、职业资格认证和毕业设计等完整的实践教学链。该专业就业率一直保持在95%以上。

培养目标：本专业以培养适应经济和社会发展需要，掌握白酒、啤酒、果酒等产品开发的基本方法及工艺技术，具有较强的实际工作能力，能够在白酒、啤酒、果酒产业及相关企事业单位从事生产和技术管理、质量检测与分析、产品研发、酒类品鉴、酒类营销的现代酿酒技术专门人才。

主要开设课程：

本专业的学生除学习白酒制造工艺学、微生物育种技术、酒类品鉴技术、酒体设计与勾兑技术、啤酒工艺学、葡萄酒工艺学、酒类营销、发酵食品技术、食品安全与质量管理等专业课程外，还将通过认识实习、课程实验、生产实习、毕业论文等实践教学环节，使学生在知识结构、实验技术和工程能力上能适应酿酒生产的相关工作要求。认识实习、生产实习、毕业论文均在企业或研发机构中完成。

就业方向： 本专业毕业生可以从事酒类企业生产、勾兑、研发、班组管理、质量检验等工作，还可以到食品药品质量监督局、酒管局、商检局等单位从事产品性能检测、质量管理等工作，还可以到酒类生产企业和酒庄从事酒类营销推广及营销管理工作。

生物制药技术

生物制药技术专业是我系新开专业，是由原食品生物技术专业（生物制药方向）转变而来的，旨在满足国家及四川省新兴战略产业——生物医药产业发展对人才的需要。

培养目标：

     本专业主要培养能按《药品生产质量管理规范》要求，在生产一线进行生产工艺操作、按质量标准进行分析检测和质量监控、能熟练进行药品营销及客户开发、具有良好职业道德和职业素养的生物医药高端技能型专门人才。

主要开设课程：

生物化学、发酵技术、生物制药工艺、生化分离技术、药物制剂技术、生物药物质量检测技术、药品营销技术、医药电子商务、商务谈判与礼仪、菌种选育技术综合训练、生物药物质量检测技术综合训练、生物药物制备工艺技术综合训练、生产实习、毕业实践（含顶岗实习、毕业项目）等。

就业方面：

    毕业生主要面向四川省的生物医药企业、生物技术外包服务企业、医药销售企业及医药管理部门，从事生产操作、技术管理、质量监测和生产质量管理、药品销售等相关工作。就业岗位有：药品生产人员、药品检验人员、药品销售人员；质量控制QC、质量保证QA、大区经理、销售经理。